falafelburgare med dinkelbröd och tahinidressing

.

För några veckor sedan fick jag ett så fint paket av EWALIE fyllt med ekologiska godsaker. Där i låg bland annat en påse med ekologisk och glutenfri falafelmix. Så här om dagen när matinspirationen inte var på topp bestämde jag mig för att göra falafelburgare av mixen. Sjukt enkelt, bara blanda med vatten så som det står på påsen, forma till biffar, doppa i sesamfrön eller liknande för att sedan steka!

Till burgarna bakade jag enkla bröd på dinkelmjöl som har ett lågt GI. Så här gjorde jag dem:

6 st bröd

• 6 dl dinkelmjöl
• 2,5 dl vatten
• 25 gram jäst
• 1 tsk salt
• 0,5 dl olivolja
• 1 msk honung
• vatten till pensling och sesamfrön till dekoration

Rör ut jästen i vattnet, tillsätt resterande ingredienser och arbeta till en smidig deg.
Låt jäsa i minst 30 minuter under bakduk.
Dela upp degen i 6 bitar och rulla till bollar. Lägg bröden på plåt med bakplåtspapper. Jäs tills bröden har fått den storlek som de ska ha när de bakas av. Pensla bröden med vatten och strö på sesamfrön.
Baka bröden i 250 ºC i 10-12 minuter. (jag använder mig av varmluftsfunktionen på min ugn)

Till dressing blandade jag två msk tahini, 2 msk juice från citron eller lime, 1 msk vatten, 2 klyftor vitlök + salt och peppar.
Enkelhetens enkelhet och godaste gott! Burgarna blir precis så bra som man alltid önskar att de ska bli, mjuka, men utan att de faller isär!

.
.
Detta är ett samarbete mellan Ewalie & Hallonsemla
.
.