Logotyp

höstmåndag – vegogryta, kossor och vår tid är nu

.
Igår hade jag en ledig måndag, så väldigt skönt! Solen sken och hösten visade sig från sin allra bästa sida. Första halvan av dagen spenderade jag med djuren. Promenad med Blanca i skogen, städning hos hönsen och youtubetid med katterna i soffan. Alla ska ha sin beskärda del som en sär.

grönkål
Framåt lunchtid tröt matidéerna. Jag tittade ut i trädgårdslandet för att få inspiration. Googlade sedan grönkål+recept. Hittade detta. Lade till några skedar jordnötssmör och lite soya.

grönkål4JADet blev gott!

rosor
När Erik kom hem framåt eftermiddagen bestämde vi oss för att åka på en liten utflykt. Kanske äta en kanelbulle någonstans. Vi hamnade några mil söderöver.

kossor
Hittade inga bullar, men ett helt gäng lurvisar som njöt av solen och livet.

DSC_8208kossormindreJAAA
Koluggar alltså, de står högt upp på listan över mina gulligaste saker.
När jag klappat färdigt åkte vi mot närmsta affär för att handla ingredienser till vegoburgare.
Väl hemma avnjöts maten till ett avsnitt av ”Vår tid är nu”. Så fin och bra serie det där! <3
.
.

Peggy <3

.
Jag fick en extra fin påminnelse på facebook här om dagen, det var visst 6 år sedan jag träffade lilla Peggy för första gången. Kanske är det någon av er som minns att mina föräldrars granne hittade en ensam kattunge i industriområdet där hon jobbade? Ingen ville kännas vid den lilla katten och hon fick ett tillfälligt hem. Jag åkte till min hembygd för att fotografera henne så att vi kunde hitta ett permanent hem. Hon var en alldeles förvildad och skygg liten en som fräste konstant. Efter mycket kämpande och lockande vågade hon krypa fram och visa upp sig.

ccdb1980c9d761853dce84e5d54b45f7
Så liten och smutsig <3 Jag lade ut bilden på min facebook och annonserade efter ett nytt hem, några var intresserade, men backade sedan så som det brukar vara. Efter några dagar fick jag reda på att det beslutats att hon skulle avlivas då hon inte kunde bo kvar i jourhemmet. Jag bestämde mig direkt för att åka och hämta henne och fortsätta söka efter ett nytt hem på egen hand.

9bde7f5319a86e029051680e071a7ea9
Men ni känner ju mig, vem försökte jag lura? Den här bilden kom upp på sociala medier. Jag kallade henne då ”Greta-Beata-Peggy” och en av mina bästa vänner sa ”har hon tre namn nu? hon skulle ju inte få något så att du inte skulle fästa dig för mycket!” Haha!

Men oj vad glad jag är att lilla Peggy Sue fick bli en del av min familj, det hade varit så tråkigt utan henne.

69463a5b0f962a92e60e17428b2f68cc
Kanske minns ni också när hon försvann och var borta i 4 månader? Det inlägget finns HÄR.

DSC_0672_kopia2-700x457DSC_2044kopia10483450_1435891003354088_1260859078_n 10983652_783266521757924_1180431778_n 12729613_700922400049398_1640666525_n 11258838_1463219897321489_1703835603_n 1530809_1649136538700812_1141520282_n DSC_7836_kopia-700x463
Peggy är rolig och omtänksam, trots att hon är yngst i kattaskaran har hon varit mamma åt Elliot och Olof från dag ett. Dessutom är hon tuff och barsk. Hunden Blanca har en extrem respekt för henne. Tänk vilken lycka att få ha en så fin liten person vid sin sida. Tack för att jag fick dig i mitt liv Peggy! <3
.
.

Tabbouleh

.
30032017-DSC_6009_mindre-2

Tabbouleh är en klassiker här hemma. Det går snabbt att göra och passar likväl vardag som fest.

Du behöver:

  • quinoa eller amarant till 4 portioner
  • 1/2 tesked salt
  • nymalen svartpeppar
  • saften från en halv citron
  • En vitlöksklyfta, pressad
  • 2 msk olivolja
  • en halv gurka
  • 250 gram körsbärstomater
  • 0,75 dl hackad persilja
  • 0,5 dl hackad färsk mynta
  • 1 röd lök, fint hackad

Tillaga Amarant eller quinoa för 4 personer, låt svalna något och fluffa upp med en gaffel.

Blanda citronsaft, olja och vitlök i en liten skål.

Tärna gurka och hacka löken. Klyfta tomaterna. Häll över grönsaker, quinoa och örter i en och samma skål. Häll över dressingen och blanda runt. Smaka av med salt och peppar.

Servera med falafel och vitlökssås. Änglamark har kommit med en ny fryst falafel som är den godaste halvfabrikatsfalafeln jag ätit, på riktigt! Så skönt att ha i frysen de dagar man inte orkar svänga ihop något själv.
Vitlökssås som jag äter till ungefär allt gör jag på Oatly ifraiche, pressad vitlök, salt och peppar.

Smaklig måltid!
.
.

Pärlcouscoussallad med rödbetsbiffar

.
.
DSC_3426_skarp_rödbetsbiffar_mellan

I senaste numret av tidningen vegmat fanns det många enkla vardagsrecept att testa. Här om dagen gjorde jag en sallad på pärlcouscous med rödbetsbiffar. Jag hade aldrig testat pärlcouscous innan, aldrig hört talas om ens. Efter provsmak kunde vi dock konstatera att det var supergott!

Pärlcouscoussallad 4 port.
2 dl pärlcouscous
1/2 rödlök
5 soltorkade tomater
1 dl solroskärnor
1 burk majs
1 burk svarta bönor
blandsallad ca 60-100 gram
1/2 dl gröna oliver (jag hade dock inga hemma så jag uteslöt) 
4 msk olivolja (jag använde oljan från de soltorkade tomaterna)
1 msk vitvinsvinäger
salt och peppar

Koka couscousen enligt förpackningens anvisning. 
Hacka under tiden rödlök och de soltorkade tomaterna.
Skölj bönor och majs, låt rinna av.
Blanda samtliga ingredienser i en skål. Färdigt att servera!
.
.
DSC_3350_kopia

och här kommer mitt enklaste biffrecept!

Rödbetsbiffar ca 12 st.
2 medelstora rödbetor
1 rödlök
1 burk bönor t ex kidney eller stora vita bönor
1, 5 dl solroskärnor
1 ägg
 1/2 dl ströbröd 
1 msk dijonsenap
några knippen oregano, persilja och timjan
salt

Skala och riv rödbetorna. Hacka rödlöken och låt bönorna rinna av.
Mixa sedan samtliga ingredienser utom 1/2 dl solroskärnor.  Jag använde stavmixer. 
När smeten är färdigmixad kan du hälla i de hela solroskärnorna (för lite extra tuggmotstånd)
Låt smeten vila i kylen ca 1 timme.
Sätt ugnen på 175 grader. (varmluft)
Olja en plåt.
Forma biffar, jag brukar ha lite olja i händerna så det blir lättare. 
Grädda mitt i ugnen  i 20 minuter. 

Smaklig måltid!
.
.

 

god fortsättning!

.
DSC_1606_kopia
DSC_1579_kopia
DSC_1566_kopia
DSC_1333_kopia

Vilka härliga juldagar det har varit. Första året någonsin som jag inte känt mig det minsta stressad, ett otroligt framsteg för att vara jag. Trots att dagarna innan jul varit överfulla med jobb så har jag njutit av varje stund. Nu under ledigheten har vårt torp fyllts av familj och vänner varje dag, och det har varit så härligt.

Det fina, fina fatet på de två bilderna i mitten fick jag i julklapp av käraste Ulrika. Det är egentligen en tvålkopp som hon har drejat, men det passade så ypperligt bra till mammas citronstjärnor, så tvålen fick vänta. Allt Ulrika drejar är liksom magiskt fint. Det är hennes blogg också. Kika in där vetja!

Jag önskar er en god fortsättning! Snart är det 2015!
.
.

Web Analytics