Kategori: Recept

.
Igår hade jag en ledig måndag, så väldigt skönt! Solen sken och hösten visade sig från sin allra bästa sida. Första halvan av dagen spenderade jag med djuren. Promenad med Blanca i skogen, städning hos hönsen och youtubetid med katterna i soffan. Alla ska ha sin beskärda del som en sär.

Framåt lunchtid tröt matidéerna. Jag tittade ut i trädgårdslandet för att få inspiration. Googlade sedan grönkål+recept. Hittade detta. Lade till några skedar jordnötssmör och lite soya.

Det blev gott!

När Erik kom hem framåt eftermiddagen bestämde vi oss för att åka på en liten utflykt. Kanske äta en kanelbulle någonstans. Vi hamnade några mil söderöver.

Hittade inga bullar, men ett helt gäng lurvisar som njöt av solen och livet.

Koluggar alltså, de står högt upp på listan över mina gulligaste saker.
När jag klappat färdigt åkte vi mot närmsta affär för att handla ingredienser till vegoburgare.
Väl hemma avnjöts maten till ett avsnitt av ”Vår tid är nu”. Så fin och bra serie det där! <3
.
.

.

Tabbouleh är en klassiker här hemma. Det går snabbt att göra och passar likväl vardag som fest.

Du behöver:

• quinoa eller amarant till 4 portioner
• 1/2 tesked salt
• nymalen svartpeppar
• saften från en halv citron
• En vitlöksklyfta, pressad
• 2 msk olivolja
• en halv gurka
• 250 gram körsbärstomater
• 0,75 dl hackad persilja
• 0,5 dl hackad färsk mynta
• 1 röd lök, fint hackad

Tillaga Amarant eller quinoa för 4 personer, låt svalna något och fluffa upp med en gaffel.

Blanda citronsaft, olja och vitlök i en liten skål.

Tärna gurka och hacka löken. Klyfta tomaterna. Häll över grönsaker, quinoa och örter i en och samma skål. Häll över dressingen och blanda runt. Smaka av med salt och peppar.

Servera med falafel och vitlökssås. Änglamark har kommit med en ny fryst falafel som är den godaste halvfabrikatsfalafeln jag ätit, på riktigt! Så skönt att ha i frysen de dagar man inte orkar svänga ihop något själv.
Vitlökssås som jag äter till ungefär allt gör jag på Oatly ifraiche, pressad vitlök, salt och peppar.

Smaklig måltid!
.
.

.


Det finns enkel mat, och så finns det ännu enklare mat. Här hemma är plåtmat det självklara alternativet när middagsinspirationen tryter (minst en gång i veckan). En sann man tager vad man haver-rätt!

Dessa ingredienser är standard hos oss:
sötpotatisar 
röd eller gul lök
blomkål
körsbärstomater
kidneybönor
spenat
rapsolja
salt peppar (paprikapulver, spiskummin är också supergott)

Skär sötpotatis i mindre bitar, klyfta lök, halvera tomaterna och plocka små buketter av blomkålen.Lägg alltsammans på en plåt. Rör ihop med rapsolja, salt och peppar. Rosta i ca 225 grader, stick med gaffel i sötpotatisen för att se om önskad konsistens uppnåtts.
Ta ut plåten och häll över ett paket avsköljda kidneybönor. Servera med spenat och en vegansk vitlöksaioli (Coop har en lättmajonäs från X-tra som är vegansk och god, jättebra att göra aioli på).

Det var fredagens middagstips det!
.
.

.

Jag hade tänkt posta det här receptet innan midsommarhelgen då jag tycker att potatisplättar gör sig så bra tillsammans med midsomriga saker som gräslök, rödlök och gräddfil, det glömde jag tyvärr bort. Men det passar ju faktiskt lika bra att äta hela sommaren, så här kommer receptet i alla fall!

potatisplättar 4 port.
ca 1 kg potatis
havregrädde
3 ägg
1 dl mjöl
1 dl ströbröd
salt och peppar
olja att steka i

Skala potatis och skär dem i små bitar så att det går fort att koka dem till mos. När de är färdigkokade, slå av vattnet, häll på lite havregrädde och vispa med elvispen eller mosa med potatisstöt. Smaka av med salt och peppar.
Knäck i äggen och blanda i övriga ingredienser. Smeten ska gå att forma till små biffar, ca 1 cm tjocka. Om den är för lös blandar du i mer ströbröd. Doppa händerna i vatten, då är det lättare att forma. Stek sedan på medelvärme, några minuter på var sida tills plättarna är gyllene. 

Servera med havrefraiche, gräslök, rödlök, salt & peppar. Eventuellt tångcaviar för den som gillar!

Annat serveringsförslag; Lingonsylt! 

.
.


I senaste numret av tidningen vegmat fanns det många enkla vardagsrecept att testa. Här om dagen gjorde jag en sallad på pärlcouscous med rödbetsbiffar. Jag hade aldrig testat pärlcouscous innan, aldrig hört talas om ens. Efter provsmak kunde vi dock konstatera att det var supergott!

Pärlcouscoussallad 4 port.
2 dl pärlcouscous
1/2 rödlök
5 soltorkade tomater
1 dl solroskärnor
1 burk majs
1 burk svarta bönor
blandsallad ca 60-100 gram
1/2 dl gröna oliver (jag hade dock inga hemma så jag uteslöt) 
4 msk olivolja (jag använde oljan från de soltorkade tomaterna)
1 msk vitvinsvinäger
salt och peppar

Koka couscousen enligt förpackningens anvisning. 
Hacka under tiden rödlök och de soltorkade tomaterna.
Skölj bönor och majs, låt rinna av.
Blanda samtliga ingredienser i en skål. Färdigt att servera!
.
.

och här kommer mitt enklaste biffrecept!

Rödbetsbiffar ca 12 st.
2 medelstora rödbetor
1 rödlök
1 burk bönor t ex kidney eller stora vita bönor
1, 5 dl solroskärnor
1 ägg
 1/2 dl ströbröd 
1 msk dijonsenap
några knippen oregano, persilja och timjan
salt

Skala och riv rödbetorna. Hacka rödlöken och låt bönorna rinna av.
Mixa sedan samtliga ingredienser utom 1/2 dl solroskärnor.  Jag använde stavmixer. 
När smeten är färdigmixad kan du hälla i de hela solroskärnorna (för lite extra tuggmotstånd)
Låt smeten vila i kylen ca 1 timme.
Sätt ugnen på 175 grader. (varmluft)
Olja en plåt.
Forma biffar, jag brukar ha lite olja i händerna så det blir lättare. 
Grädda mitt i ugnen  i 20 minuter. 

Smaklig måltid!
.
.