Logotyp

plåtmat

.
DSC_5431_plåtmat3

Det finns enkel mat, och så finns det ännu enklare mat. Här hemma är plåtmat det självklara alternativet när middagsinspirationen tryter (minst en gång i veckan). En sann man tager vad man haver-rätt!

Dessa ingredienser är standard hos oss:
sötpotatisar 
röd eller gul lök
blomkål
körsbärstomater
kidneybönor
spenat
rapsolja
salt peppar (paprikapulver, spiskummin är också supergott)

Skär sötpotatis i mindre bitar, klyfta lök, halvera tomaterna och plocka små buketter av blomkålen.Lägg alltsammans på en plåt. Rör ihop med rapsolja, salt och peppar. Rosta i ca 225 grader, stick med gaffel i sötpotatisen för att se om önskad konsistens uppnåtts.
Ta ut plåten och häll över ett paket avsköljda kidneybönor. Servera med spenat och en vegansk vitlöksaioli (Coop har en lättmajonäs från X-tra som är vegansk och god, jättebra att göra aioli på).

Det var fredagens middagstips det!
.
.

somriga potatisplättar

.
DSC_3611_potatisplättar_potatisbullar_vegetarisk_midsommar

Jag hade tänkt posta det här receptet innan midsommarhelgen då jag tycker att potatisplättar gör sig så bra tillsammans med midsomriga saker som gräslök, rödlök och gräddfil, det glömde jag tyvärr bort. Men det passar ju faktiskt lika bra att äta hela sommaren, så här kommer receptet i alla fall!

potatisplättar 4 port.
ca 1 kg potatis
havregrädde
3 ägg
1 dl mjöl
1 dl ströbröd
salt och peppar
olja att steka i

Skala potatis och skär dem i små bitar så att det går fort att koka dem till mos. När de är färdigkokade, slå av vattnet, häll på lite havregrädde och vispa med elvispen eller mosa med potatisstöt. Smaka av med salt och peppar.
Knäck i äggen och blanda i övriga ingredienser. Smeten ska gå att forma till små biffar, ca 1 cm tjocka. Om den är för lös blandar du i mer ströbröd. Doppa händerna i vatten, då är det lättare att forma. Stek sedan på medelvärme, några minuter på var sida tills plättarna är gyllene. 

Servera med havrefraiche, gräslök, rödlök, salt & peppar. Eventuellt tångcaviar för den som gillar!

Annat serveringsförslag; Lingonsylt! 

DSC_3571_potatisplättar

Pärlcouscoussallad med rödbetsbiffar

.
.
DSC_3426_skarp_rödbetsbiffar_mellan

I senaste numret av tidningen vegmat fanns det många enkla vardagsrecept att testa. Här om dagen gjorde jag en sallad på pärlcouscous med rödbetsbiffar. Jag hade aldrig testat pärlcouscous innan, aldrig hört talas om ens. Efter provsmak kunde vi dock konstatera att det var supergott!

Pärlcouscoussallad 4 port.
2 dl pärlcouscous
1/2 rödlök
5 soltorkade tomater
1 dl solroskärnor
1 burk majs
1 burk svarta bönor
blandsallad ca 60-100 gram
1/2 dl gröna oliver (jag hade dock inga hemma så jag uteslöt) 
4 msk olivolja (jag använde oljan från de soltorkade tomaterna)
1 msk vitvinsvinäger
salt och peppar

Koka couscousen enligt förpackningens anvisning. 
Hacka under tiden rödlök och de soltorkade tomaterna.
Skölj bönor och majs, låt rinna av.
Blanda samtliga ingredienser i en skål. Färdigt att servera!
.
.
DSC_3350_kopia

och här kommer mitt enklaste biffrecept!

Rödbetsbiffar ca 12 st.
2 medelstora rödbetor
1 rödlök
1 burk bönor t ex kidney eller stora vita bönor
1, 5 dl solroskärnor
1 ägg
 1/2 dl ströbröd 
1 msk dijonsenap
några knippen oregano, persilja och timjan
salt

Skala och riv rödbetorna. Hacka rödlöken och låt bönorna rinna av.
Mixa sedan samtliga ingredienser utom 1/2 dl solroskärnor.  Jag använde stavmixer. 
När smeten är färdigmixad kan du hälla i de hela solroskärnorna (för lite extra tuggmotstånd)
Låt smeten vila i kylen ca 1 timme.
Sätt ugnen på 175 grader. (varmluft)
Olja en plåt.
Forma biffar, jag brukar ha lite olja i händerna så det blir lättare. 
Grädda mitt i ugnen  i 20 minuter. 

Smaklig måltid!
.
.

 

ingefära, livets krydda

 .
DSC_0743_ingefära_livets_krydda_2
DSC_0752_ingefära_apelsin_bananDSC_0770_ingefära_livets_krydda

Hemma i min vän Anna-Karins föräldrahem har det så länge jag kan minnas, alltid legat en något skrumpnad ingefära i fruktkorgen. Jag minns hur jag funderade över det där, vad de använde den till egentligen. Det tog mig många år att förstå ingefärans storhet, och nu kan jag inte tänka mig en dag förflyta utan. Ingefäran verkar anti-inflammatoriskt och innehåller massvis med antioxidanter.
Ingefära ökar blodflödet i kroppen och minskar kolesterolvärdet. Detta i sin tur bidrar till att förhindra högt blodtryck, stroke och hjärtsjukdomar. Även vid illamående och huvudvärk tycker jag att ingefäran lindrar enormt.

Såhär års när det är säsong för citrusfrukter dricker jag stora mängder juice gjord på apelsiner, ingefära och banan. Mitt absolut bästa tips för att lura bort höst och vinterförkylningar.

Livets krydda helt enkelt.
.
.

matiga muffins med ost och spenat

.
Regnruskiga dagar är lika med bra bakdagar! Här kommer ett recept på matiga muffins att äta framför någon spännande tvserie, tillsammans med en rykande het kopp choklad. Var så goda!
.

DSC_9081_cheddarspenatmuffins_2

DSC_9086_spenatcheddarmuffins

För 12 muffins behövs:

30 g smör
en finhackad lök, röd eller gul spelar ingen roll
en stor klyfta vitlök
en chilifrukt, finhackad
350 g vetemjöl
2 1/2 tsk bakpulver
svartpeppar
200 g riven ost, gärna lite starkare och ekologisk såklart
250 g mjölk
ett ägg
120 g  hackad babyspenat

Värm ugnen till 175°C. Smält smöret i en stekpanna och stek sedan löken där i tills den mjuknat. Mot slutet av lökens stektid slänger du också ner vitlöken och chilifrukten en sväng så att smakerna blandas.
Blanda mjöl, bakpulver, peppar och osten i en bunke. Vispa samman mjölk och ägg i en annan skål, blanda sedan ner det i mjölblandningen.
När löken kallnat blandar du i den och spenaten i smeten, som nu är ganska tjock. Man kan behöva stoppa ner handen för att blanda ordentligt.
Dela upp i 12 muffins, ställ dem gärna i en muffinsplåt. Grädda i ca 30 minuter. Känn efter med en sticka.

Ät dem när de svalnat något, godast är de samma dag de bakats.
.
.

Web Analytics