Kategori: Allmänt

.
.


I senaste numret av tidningen vegmat fanns det många enkla vardagsrecept att testa. Här om dagen gjorde jag en sallad på pärlcouscous med rödbetsbiffar. Jag hade aldrig testat pärlcouscous innan, aldrig hört talas om ens. Efter provsmak kunde vi dock konstatera att det var supergott!

Pärlcouscoussallad 4 port.
2 dl pärlcouscous
1/2 rödlök
5 soltorkade tomater
1 dl solroskärnor
1 burk majs
1 burk svarta bönor
blandsallad ca 60-100 gram
1/2 dl gröna oliver (jag hade dock inga hemma så jag uteslöt) 
4 msk olivolja (jag använde oljan från de soltorkade tomaterna)
1 msk vitvinsvinäger
salt och peppar

Koka couscousen enligt förpackningens anvisning. 
Hacka under tiden rödlök och de soltorkade tomaterna.
Skölj bönor och majs, låt rinna av.
Blanda samtliga ingredienser i en skål. Färdigt att servera!
.
.

och här kommer mitt enklaste biffrecept!

Rödbetsbiffar ca 12 st.
2 medelstora rödbetor
1 rödlök
1 burk bönor t ex kidney eller stora vita bönor
1, 5 dl solroskärnor
1 ägg
 1/2 dl ströbröd 
1 msk dijonsenap
några knippen oregano, persilja och timjan
salt

Skala och riv rödbetorna. Hacka rödlöken och låt bönorna rinna av.
Mixa sedan samtliga ingredienser utom 1/2 dl solroskärnor.  Jag använde stavmixer. 
När smeten är färdigmixad kan du hälla i de hela solroskärnorna (för lite extra tuggmotstånd)
Låt smeten vila i kylen ca 1 timme.
Sätt ugnen på 175 grader. (varmluft)
Olja en plåt.
Forma biffar, jag brukar ha lite olja i händerna så det blir lättare. 
Grädda mitt i ugnen  i 20 minuter. 

Smaklig måltid!
.
.

.

Vilka härliga juldagar det har varit. Första året någonsin som jag inte känt mig det minsta stressad, ett otroligt framsteg för att vara jag. Trots att dagarna innan jul varit överfulla med jobb så har jag njutit av varje stund. Nu under ledigheten har vårt torp fyllts av familj och vänner varje dag, och det har varit så härligt.

Det fina, fina fatet på de två bilderna i mitten fick jag i julklapp av käraste Ulrika. Det är egentligen en tvålkopp som hon har drejat, men det passade så ypperligt bra till mammas citronstjärnor, så tvålen fick vänta. Allt Ulrika drejar är liksom magiskt fint. Det är hennes blogg också. Kika in där vetja!

Jag önskar er en god fortsättning! Snart är det 2015!
.
.

.


.
.

.

För några veckor sedan fick jag ett så fint paket av EWALIE fyllt med ekologiska godsaker. Där i låg bland annat en påse med ekologisk och glutenfri falafelmix. Så här om dagen när matinspirationen inte var på topp bestämde jag mig för att göra falafelburgare av mixen. Sjukt enkelt, bara blanda med vatten så som det står på påsen, forma till biffar, doppa i sesamfrön eller liknande för att sedan steka!

Till burgarna bakade jag enkla bröd på dinkelmjöl som har ett lågt GI. Så här gjorde jag dem:

6 st bröd

• 6 dl dinkelmjöl
• 2,5 dl vatten
• 25 gram jäst
• 1 tsk salt
• 0,5 dl olivolja
• 1 msk honung
• vatten till pensling och sesamfrön till dekoration

Rör ut jästen i vattnet, tillsätt resterande ingredienser och arbeta till en smidig deg.
Låt jäsa i minst 30 minuter under bakduk.
Dela upp degen i 6 bitar och rulla till bollar. Lägg bröden på plåt med bakplåtspapper. Jäs tills bröden har fått den storlek som de ska ha när de bakas av. Pensla bröden med vatten och strö på sesamfrön.
Baka bröden i 250 ºC i 10-12 minuter. (jag använder mig av varmluftsfunktionen på min ugn)

Till dressing blandade jag två msk tahini, 2 msk juice från citron eller lime, 1 msk vatten, 2 klyftor vitlök + salt och peppar.
Enkelhetens enkelhet och godaste gott! Burgarna blir precis så bra som man alltid önskar att de ska bli, mjuka, men utan att de faller isär!

.
.
Detta är ett samarbete mellan Ewalie & Hallonsemla
.
.

.
Ni är alldeles otroliga! Tack snälla för alla tips, råd och styrkeord. Ni värmer upp själen ska ni veta och jag blir så glad. Nu har både jag och säkert flera av er nya saker att testa för att mildra det onda.  Jag älskar att vi kan hjälpa varandra!

Igår tog jag och Blanca bilen till Öland för att hälsa på Emmy. Där var det vår minsann. Vintegäck i varenda hörn och Iris på trappen.
Vi gick en lång promenad (2 och en halv timme) i ett naturreservat. Där fick vi se en havsörn och solen värmde på våra svartklädda ben. Så himla härligt och välbehövligt.
.
.